papardelle al ragù

Les papardelle sont de grosses tagliatelle très faciles à utiliser. Ici avec une sauce type "Bolognese" que je fais à ma façon.

Tout d'abord, émincez finement un oignon, une petite carotte, une gousse d'ail et une branche de céleri. Mettez ce mélange à revenir dans un peu de beurre et huile d'olive. Mettez-y un peu de viande de boeuf hachée (si possible hachez vous-même un morceau de viande type macreuse ou gîte, bien plus goûteuse que le traditionnel et insipide steack haché). Une fois la viande saisie de tous les côtés, vous ajoutez un demi-verre de vin et vous laissez évaporer. Puis, vous ajoutez les tomates pelées (1 boîte) une petite pointe de concentré (pour la couleur) une feuille de laurier et vous laissez mijoter 30 minutes.

Les papardelle cuisent 8 minutes mais comme d'habitude, c'est mieux de les retirer de l'eau de cuisson 2 minutes avant la fin et de terminer cette cuisson pendant 2 minutes dans la cocotte qui contient la sauce en remuant continuellement.  Un peu de parmesan et dégustez !