Pizza Melanzane grigliate

Spéciale dédicace au bureau 607 et aux habitués de la Pizza dont je tairai le nom... C'est un classique du samedi soir, quand Clément, mon fils me laisse cuisiner et ne réalise pas ses maki...

Je fais ma pâte avec un artifice que je rapporte d'Italie et qui me permet, en urgence, de réaliser un pâte à pizza en 10 minutes chrono... Bon, ça n'a pas la même texture que la pizza faite avec la pâte à pain, mais vous pourrez essayer, c'est rapide et bien pour celles et ceux qui sont pressés et veulent tout de même manger un truc dont ils connaissent la composition.

Dans une jatte... 400 g de farine, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5-6 g de sel, et un sachet de levure spéciale pizza "Paneangeli". Ajoutez l'eau, environ 220 g peu à peu car si vous utilisez comme moi une farine semi-complète, il faut un peu plus d'eau. Travaillez la pâte, mais ici comme la levure est instantanée, ne la travaillez pas trop longtemps sinon votre pâte sera dure.

Etalez au rouleau sur un plan de travail fariné. Huilez légèrement à l'aide d'un papier, votre plaque ou la lèche frite, c'est personnellement ce que j'utilise, et farinez-la. Transférez la pâte dessus et garnissez.

Dans l'ordre, la tomate "passata di pomodoro Demeter", puis ici des tranches d'aubergine grillées et surgelées, des tranches de mozzarella spéciale cuisine en pain et un soupçon d'origan.

Enfournez à four très chaud 220°C pour 10-15 minutes.

Surveillez la cuisson, tout dépend de votre four...