Torta di verdure

Vous ne savez pas quoi faire avec vos légumes qui s'ennuient dans le frigo ? Un peu de soleil, ça fait pas de mal et ça incite malheureusement à sortir s'aérer surtout pour celles et ceux qui sont en appartement, petitement logés et avec des enfants... Les miens sont grands et autonomes, ou presque... Je me comprends... J'ai fait une expérience avec cette tarte très colorée et qui est plutôt économique, saine, gourmande et malgré tout assez peu calorique.

Pour la réaliser il vous faut 2 grosses carottes, 2 courgettes moyennes et 2 pommes de terre moyennes également, un peu de persil haché, une gousse d'ail haché, 3 œufs, une poignée de farine ou 2 cuillères à soupe et une cuillère à soupe de crème fraîche. Les épices sont le curcuma, le cumin, le paprika, le poivre et le sel. Une petite touche perso pour donner une jolie finition à votre tourte, une pincée de comté...

Râpez à la main et avec la grosse râpe, les courgettes, salez les pour en éliminer l'eau. Râpez les carottes et les pommes de terre avec la même râpe. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez-y 3 ou 4 oeufs et autant de cuillères à soupe de farine que d'oeuf. Mélangez et ajoutez les épices, et la crème fraîche (je vous laisse juges... 1, 2 ... cuillères à soupe, pas plus !!!)

Beurrez un moule à tarte, versez y le mélange, saupoudrez de comté et cuisez à 180 degrés 40 minutes.