pasta al sugo e cavolo verde

Aujourd'hui, 3 semaines et 10 jours post-confinement obligatoire, je me rends compte que je devrais faire un peu plus "diététique"... J'ai la chance d'avoir des commerçants de marché qui me livrent et je suis contente de recevoir de bons produits frais à la demande. En même temps, je les soutiens car les supermarchés s'en sortiront toujours, ce qui n'est pas le cas des petits commerçants de marché qui déballent tôt et remballent tard pour notre plus grand plaisir.

Cédric m'a apporté des choux nouveaux et j'en ai fait une poêlée avec une petite échalote. C'est tout simple et "0" calories. A côté de cette verdure diététique, j'ai tout de même apporté un petit côté italien avec ces pâtes à la sauce tomate et à la viande. Quel mélange étrange me direz-vous ? Mais pourquoi pas ?

Pour la sauce, quelques petits secrets de famille que je vous livre sans détour... dans une casserole, faites sauter dans un peu d'huile d'olive l'ail haché et l'oignon émincé puis ajoutez-y (à poids équivalent pour les deux viandes) un petit steak découpé mais non haché ainsi que des boulettes faites avec une chipolata. Une fois que la viande est saisie, ajoutez un demi-verre de vin blanc sec et laissez évaporer. Enfin, quelques herbes (thym, romarin, laurier) des tomates pelées et épépinées en saison, sinon en cette saison, la boite habituelle et laissez cuire à feu moyen 20 minutes puis mijoter à feu doux 20 minutes de plus.

Au moment de servir et pour l'onctuosité, ma grand-mère Mariette ajoutait toujours un morceau de beurre frais... L'odeur me tirait de ma rêverie et je courais à table... petite anecdote, ma grand-mère mangeait debout ou assise sur une chaise loin de la table, les pieds relevés sur le premier barreau et l'assiette sur les genoux. Contrairement à ce que dit Patrick Timsitt dans son sketch, elle ne faisait pas la gueule et acceptait son sort sans mot dire, elle était née en 1904... Maintenant, je pense que ce genre de situation se vit encore, mais pas chez nous .