Torta di spinacci

Les enfants l'ont surnommée la bouse, je ne vois pas pourquoi ?! La couleur, peut-être ??? Cette fois, cette tourte verte vous emmènera dans les champs d'épinards... Lavés et équeutés avec soin, cuits avec amour 9 minutes à l'ébullition et laissés refroidir. Pour ma part, je les prépare la veille.

En parlant d'épinards, les mal-aimés de la cuisinière, car c'est difficile à préparer et même s'ils sont meilleurs frais que surgelés, je ne vous en voudrais pas si... par flemme... vous les préfériez  aux frais.

La pâte d'abord, inratable et simplissime, 200 g de farine T65, un demi sachet de levure chimique, autre nom du bicarbonate alimentaire, une pincée de sel, 60 g de beurre fondu ou d'huile de graines (arachide, tournesol...) et environ 100 g d'eau tiède. Mélangez tout ça, formez une boule et foncez (c'est le terme...) votre moule.

Les épinards, pressés pour en faire sortir l'eau, vous les coupez pour éviter les nervures, mais sans les hacher, vous battez 3 œufs ou 4 dans un saladier avec poivre, sel noix de muscade et 70 g de parmesan !!! et une grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Mélangez les épinards avec la préparation à base d’œufs. Versez le mélange sur la pâte et étalez. Ajoutez une pincée de comté pour la déco et enfournez 45 minutes à 180 degrés.