spaghetti al pesto rosso

Je vous retrouve enfin ! L'inspiration me manquait et je reviens aux fondamentaux.

Les spaghetti... oui, mais des Garofalo ! Allez donc voir les site en français et vous y découvrirez des produits de super qualité. Si vous aimez les pâtes dans leur simplicité et dans un goût et une texture unique, c'est celles-ci qu'il vous faut adopter !

Cuites al dente, ces numéro 10 cuisent 10 minutes dans une eau frémissante et même sans huile d'olive, ce qui n'est pas du tout une habitude en Italie mais plutôt une idée venue d'ailleurs pour éviter aux pâtes de coller, surtout si elles ne tiennent pas à la cuisson...

La recette de ce pesto rosso est empruntée à "GialloZafferano", recueil de recettes fameux en Italie. C'est un mélange de tomates séchées (celles sans huile) , d'amandes broyées, ail, huile d'olive et vinaigre balsamique. Les proportions sont : 100 g de tomates séchées, 70 g d'amandes sans leur peau, 8 feuilles de basilic, 80 g de parmesan; 2 gousses d'ail, 130 mL d'huile d'olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.

Un mixer sera le bienvenu pour broyer et amalgamer les différents ingrédients. Le résultat est une crème posée sur les pâtes et mélangée par chaque convive à la mode italienne !