braciole alla francese

La photo est ratée, mais ce n'est pas grave, je continue et je vous dis : Bonjour à toutes et à tous et surtout merci à celles et ceux qui ne se découragent pas de me lire...

Aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, je cuisine des côtes de porc. C'est fade, c'est sec et c'est difficile à avaler. Et bien non ! pas si vous les faites comme moi...

Pour cette recette, j'ai un boucher qui m'a découpé des côtes un peu trop épaisses à mon goût, mais j'ai mon outil magique et je les ai aplaties... Puis je les farine avant de les saisir dessus dessous (comme la fine couche de pâte Gigi...) dans une noix de beurre et quelques échalotes. Zut, les trucs noirs que vous apercevez sur la photo floue, ce sont des échalotes un peu... oubliées... mais ce n'est pas grave si vous ne faites pas 2, voire 3 choses à la fois comme c'est mon habitude. Après, vous mouillez et laissez évaporer un peu de vin blanc sec, vous ajoutez un peu de bouillon reconstitué (oups, un aide culinaire...) puis vous ajoutez une cuillère à soupe de moutarde forte avant de remuer, saler et poivrer et laisser mijoter 30 minutes. Avant de servir, ajoutez une jolie cuillère à soupe de crème fraîche et portez à ébullition. Servez avec une compotée de carottes et céleri rave relevé d'une pointe de noix de muscade.