Mezze maniche zucchine e pancetta

Pâtes un jour, pâtes toujours... L'Italie s'est mise à mélanger les pâtes et les légumes, tout au moins là-bas, les légumes sont vraiment les légumes au sens botanique du terme. Ils regroupent donc les pois, haricots secs, lentilles... Alors que les courgettes qui accompagnent les "manches courtes" ici sont considérée comme de la verdure, au même titre que les épinards, blettes, céleri en branche, poireaux etc...

Ici, j'ai utilisé 3 courgettes, mais j'aurais pu en mettre 4... une tranche de lard fumé (ou si vous avez, il est préférable de l'utiliser juste salé) 2 gousses d'ail fendues en deux, une pincée de poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Les manches courtes cuisent en 13 minutes donc, il est préférable de mettre de l'eau à chauffer en démarrant la cuisson des courgettes, quitte à la maintenir sur un petit feu.

Dans un premier temps, le lard est mis à rissoler en compagnie de l'ail et de l'huile d'olive dans une sauteuse assez grande pour y ajouter plus tard les pâtes. Ceci étant, les courgettes ont été détaillées en quart de tranches assez fines mais pas trop et vous les jetez dans la sauteuse pour les cuire à feu vif. Cette opération nécessitant environ 20 minutes en remuant en permanence, n'oubliez pas de cuire les pâtes... Une fois les courgettes cuites mais pas trop, ajoutez vos pâtes égouttées. Remuez sur feu vif dans la sauteuse pour terminer la cuisson en ajoutant un peu de l'eau de cuisson des pâtes. Servez avec du parmesan râpé !