Orecchiette con melanzane e olive nere

Vous avez aimé les Pouilles ? vous n'y êtes jamais allé ? Dommage pour vous ! Je vous y emmène avec cette recette simple et peu calorique si on s'y prend bien... Oui, certains diront que les pâtes font grossir, mais non, pas du tout ! c'est juste la quantité de beurre et de fromage que vous y mettez pour les accomoder. Laissez-vous séduire par des mélanges originaux et parfois inattendus.

Pour cette recette, il vous faudra 2 aubergines, 2 gousses d'ail, un peu d'huile d'olive, du piment en poudre genre piment de Cayenne, de la ricotta salée et quelques tomates...

Découpez vos aubergines en dés assez réguliers avec 2, voire 3 gousses d'ail sans leur germe, fendues en 2 au préalable, dans un peu d'huile d'olive (pas trop...) dans une sauteuse à bord haut. Si en plus, elle a un fond épais et un revêtement anti adhésif, c'est mieux...

Après 10-15 minutes et en remuant régulièrement, vous ajoutez une demi boite de tomates pelées ou 2 tomates fraiches type "Roma" le piment à volonté selon votre goût et vous faites cuire en remuant toujours à feu vif 5 minutes de plus. Vous couvrez et vous réservez.

H - 20 minutes : il est temps de faire chauffer de l'eau pour y plonger vos oreillettes des Pouilles et les cuire à ébullition pendant 13 minutes.

A la fin de la cuisson, vous les égouttez et vous les mélangez à vos aubergines.

Quelques dés de ricotta salée (remplacée ici par de la feta), quelques olives noires et le tour est joué.