Fritatta di riso e rucola

En ces temps de crise, il ne faut surtout rien jeter et je dois dire qu'ayant entendu ma mère me parler d'un sac de haricots secs de 60 kilos que sa mère, ma grand-mère a préparé de 60 manières différentes, ou presque, le moindre petit reste devient précieux... C'est le cas de ce petit bol de riz et de cette roquette plus trop jolie pour accompagner dignement une belle assiette de coppa et mozzarella à qui j'ai fait un sort plus qu'honorable. Voici comment :

Dans une jatte, dans une jatte plate... et vous aurez reconnu Peau d'âne... Non, je plaisante, j'ai battu mes 4 oeufs, ajouté un reste de parmesan (40 g), un reste de riz (un petit bol), un reste de roquette (un demi sachet)(la rucola) et battu le tout. salez, poivrez, cuisez des 2 côtés dans une poêle antiadhésive. Oui, le retournement est un peu sportif mais avec une assiette, on s'en sort très bien... Avec quelques tomates en salade ou une petite laitue... Miam