Faraona al cavolo rosso

Il fait beau, il fait presque trop chaud et nous sommes confinés... C'est Pâques, traditionnellement un jour où l'on déguste l'agneau, mais non ! J'ai choisi de cuisiner une volaille, la pintade que les italiens appellent la "faraona" et de la servir avec un chou rouge caramélisé.

Je vous raconterai donc la recette du chou rouge qui est d'une simplicité navrante mais gustativement vraiment étonnante. Une fois détaillé en lamelle, il suffit de mettre votre chou à cuire dans une cocotte en compagnie d'un peu de matière grasse (de la graisse d'oie, c'est mieux) d'un oignon émincé, de vin blanc, un verre, et vogue la galère pendant 1h au moins. Que dire de mieux ? Rien. C'est bon, même très bon... et tellement simple.