J3 recette vegan "la farinata"

Bonjour les confiné-e-s ! Bon, je reconnais que ce n'est pas drôle du tout, mais j'essaie de vous donner un peu d'air frais en cuisine !
Cette fois ci je vous fais partager un plat typique de la région de Gênes. Cette région est bordée par quelques rangées de montagnes assez inhospitalières qui obligent les voyageurs aventureux et courageux pour ne pas dire intrépides à faire 80 kms par la route pour rejoindre le village dont ma famille est originaire... Et ce, au moins depuis le 17ème siècle d'après les dates gravées mais presque effacées sur les pierres tombales du cimetière.

Cette région s'est dépeuplée au fur et à mesure des vagues d'émigration successives et il y reste tout de même un certain nombre d'irréductibles qui tiennent le coup. Tous les ans ou presque, les enfants des enfants des enfants de ceux qui sont partis chercher fortune ou plus simplement du boulot ailleurs y retournent pour maintenir le lien et ouvrir les volets de leur maison.

Il y fait froid l'hiver et mon père, durant l'hiver 1947, a mangé de la farinata à chaque repas puisqu'il n'y avait que ça à se mettre sous la dent. Le pauvre en a été dégoûté pour le restant de ses jours. Mais la version de 1947 était plutôt un étouffe chrétien alors que celle que vous allez déguster est plus élaborée et plus riche que la version de base.

Vous en régalerez vos amis à l'apéro puisque ce plat peut se découper en carrés et s'agrémenter de jambon, lamelles de fromage, dés de tomate, rondelles de concombre etc... A vous d'être inventifs !

Pour la réaliser, il vous faut de la farine de pois chiches, de l'eau, du sel et un peu d'huile d'olive. Les proportions sont  1 volume de farine pour 3 volumes d'eau. Faites bien attention à ne pas avoir de grumeaux en délayant et remuant bien avec un fouet. Salez à volonté mais pas trop. Une cuillère à soupe d'huile suffit plus une pour huiler le plat. Préchauffez le four à 180 °C et verser la préparation très liquide dans un moule à bords assez hauts sinon ça déborde ! et laissez cuire 20 minutes environ.