J4 crespelle "pommodoro e mozzarella"

Encore une petite recette sympa qui fera un peu d'ombre à la traditionnelle ficelle picarde pour ceux qui connaissent et apprécient.

Cette fois, les crêpes ou "crespelle" sont farcies avec des cubes de mozzarella di buffala ou de vache et de jambon cuit et recouvertes d'une couche de sauce tomate fine et évidemment du roi des fromages, je veux parler du parmesan... Pour être plus claire, dans un plat allant au four et beurré, poser une crêpe et farcissez la de jambon blanc (le plus finement coupé possible), de quelques dés de tomate fraiche, d'un peu d'origan ou de basilic frais, de quelques dés de mozzarella et repliez en portefeuille. Remplissez votre plat en décalant les crêpes et recouvrez de coulis de tomate et béchamel. Saupoudrez de parmesan et d'origan si possible de Sicile et enfournez à four chaud 18°C 20 minutes... Miam

Parlons en du parmesan justement et de la guerre que se livrent 2 provinces "Parme" et "Plaisance" dont vous aurez peut-être entendu parler récemment dans le cadre de ce truc qui nous consigne tous à la maison...

Pas possible de ne pas parler de cette guerre qui personnellement m'a beaucoup amusée lorsque j'ai découvert que le camion qui ramassait le lait des 4 vaches de ma tante était un camion PARMALAT, autrement dit, pour ceux qui n'auraient pas bien compris, le lait était produit sur la province de Piacenza (Plaisance) et transformé en parmesan sur la province de Parme.... Rigolo, non ? en fait, c'était juste pour vous dire que les industriels de la laiterie se fichent un peu des AOP puisqu'ils ramassent largement le lait en dehors des frontières de leur fichu territoire de production. Pour ceux qui l'aiment et j'en fais partie, le fromage qui est l'équivalent du parmigiano reggiano c'est le grana padano et franchement, à âge et état d'affinement égal, on ne voit pas la différence... Et les oiseaux, comme les virus ne connaissent pas les frontières entre 2 vallées qui  pour ma part se ressemblent même si la mienne a quelque chose d'incomparable.... La preuve !