pollo in gelatina

Encore une petite recette sympathique et pas chère pour vos ... futurs apéro dinatoires C'est sous la contrainte que j'ai fait mon poulet en gelée hier, face à l'insistance de la maisonnée ! Comment résister à leur demande ? Impossible ! Je vous livre donc ma recette préférée pour les soirées d'été et de printemps à servir avec quelques feuilles de salade.

Pour un poulet de taille moyenne (ou à défaut des cuisses), il vous faudra une bouteille de vin blanc type Loire, un oignon, 2 carottes découpées en rondelles, 2 feuilles de laurier, une branche de thym, du sel et du poivre. Vous découpez la viande et vous la tassez dans une cocotte avec l'oignon en lamelles, les carottes et les aromates, le sel et le poivre. Vous versez dessus le vin et vous portez à ébullition. Vous laissez mijoter sur feu moyen pendant 1h30 minutes et vous laissez refroidir.

Au bout de quelques heures, vous désossez le poulet et vous le réduisez en petits morceaux que vous placez dans un joli plat de présentation. Vous passez le jus au chinois et vous en mesurez le volume. Pour 500 mL, vous ajoutez un sachet de gelée dite au madère et vous suivez les instructions. Vous ajoutez vos légumes, carottes et oignon au poulet puis le jus et la gelée fondue. Réfrigérez la préparation au moins 12h avant de servir.