J1 saucisses de Toulouse cuisine fusion

Pour cette recette du premier jour de ce confinement j'ai mélangé la ville rose avec l'empire du milieu

Pour cela il faut vous munir de 4 saucisses de Toulouse d'une vingtaine de centimètres chacune, que vous pincerez délicatement entre le pouce et l'index afin d'en faire sortir la chair à raison de 4 cm environ pour former des "boulettes". Une fois les boulettes formées et les boyaux éliminés, réservez. Dans une cocotte ou une poêle à bords hauts avec couvercle, faites rissoler 4 gousses d'ail dégermées et hachées ainsi qu'une cuillère à café de gingembre frais râpé dans une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois les aulx et le gingembre bien dorés, ajoutez les boulettes et faites dorer le tout à feu vif. Cette opération terminée ajoutez un verre de vin blanc sec type Muscadet ou si vous avez, un petit Reuilly... de chez Jacques Vincent par exemple ... ceci étant dit, ne mollissez pas et faites évaporer le vin en remuant bien les boulettes. Ajoutez-y les champignons noirs que vous aurez auparavant réhydratés dans un peu d'eau tiède (au moins 30 minutes). Faites cuire à couvert 5 minutes, pas plus et augmentez la puissance du feu avant d'ajouter les tronçons de 35 mm de largeur que vous aurez réalisé dans les feuilles de chou de Chine lavées. Ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson à découvert sur feu vif en remuant avant de parfaire la cuisson en ajoutant la sauce de soja salée dans laquelle vous aurez délayé à froid la cuillère à soupe de fécule de maïs pour napper le tout.

Et que servir avec ça comme accompagnement ? Des pommes de terre sautées !!!

Bon appétit  !